Somos una empresa de servicios que proveemos la ingenieria de proyectos para desarrollos productivos. Trabajamos en asociaciones com otras empresas para potenciar los resultados, aumentar los recursos y complementar los conocimientos en las áreas especificas de cada empresa.
Ejecutamos proyectos de montajes industriales, electromecánicos, de electrificacion rural y de transporte de energía en media, alta y muy alta tensión.
Desarrollamos los proyectos de instalación, mejoramiento y adecuación de los Parques Industriales existentes y los que se instalaran. Proveemos la ingeniería de proyectos y tecnología del montaje y construcción.
Nos ocupamos de diseño, proyectos y ejecución de sistemas de saneamiento ambiental, tratamiento de efluentes industriales, plantas de tratamiento de los residuos urbanos, de las aguas servidas, etc.
Diseñamos y montamos sistemas de potabilizacion de agua, con sus reservas y purificación, sin la utilización de productos químicos nocivos a la salud humana.
Nos ocupamos del mejoramiento de sistemas productivos industriales y de servicios (construcción, etc), mejorando los procesos en detalle, aumentando de la competitividad mediante la incorporación de nuevas técnicas administrativas, proyectamos la formación e integración de las cadenas de valor para nuestros clientes, diseñamos programas de desarrollo productivo para empresas individuales, grupos de empresas, municipios, gobiernos provinciales, regiones productivas, dentro del marco del desarrollo regional establecidos por entidades como el BID, BIDRyF, CFI, INTA, SEPYME, etc.
Participamos en todo lo que sea el mejoramiento de la productividad, la instalación de infraestructura, el cuidado del medio ambiente, atendiendo las necesidades de los sectores sociales mas desprotegidos y generando la mayor ocupación de puestos de trabajo productivos, generando las condiciones mínimas de la inserción social de la población de menores recursos, poniendo énfasis en el cuidado de la niñez y la ancianidad.
viernes, 30 de diciembre de 2011
domingo, 20 de noviembre de 2011
En España se disparan los costos de producción de la explotaciones agrícolas
Los precios del gas oíl y los fertilizantes
disparan los costes de producción de las explotaciones
Los
agricultores gastarán en la siembra de cereal
$66 más por hectárea en carburante que en la campaña anterior.
Se alerta sobre
un importante incremento de los costes de producción de esta campaña
de siembra con respecto al año pasado, principalmente, a causa de la
subida del precio del gas oil agrícola y de los fertilizantes, de modo que los
agricultores están invirtiendo mucho más en sus explotaciones sin ninguna
garantía de que, cuando cosechen, los precios de su producción sean suficientes
para cubrir los gastos afrontados.
Por un
lado, el gas oíl ha incrementado
su precio en mas de un 23% con respecto a noviembre de 2010, pasando
de aproximadamente de $ 4,20 el litro a los $ 5,40 actuales.
Esto supondrá que
los agricultores gastarán $66 más de gas
oil por cada hectárea que siembren. Además, los fertilizantes han aumentado su
precio en un 25% en el mismo período, lo que significa que la labor del abonado
está costando $ 156 por hectárea más que el año pasado, o lo que es lo mismo,
$15.600 en una explotación media de 100 hectáreas.
En esta línea,
el departamento de comercialización de Se insiste en que los agricultores deben pedir la ficha técnica de los fertilizantes
que compren, ya que se han vuelto a detectar fraudes en cuanto a su
calidad e insta a los profesionales a desconfiar de abonos cuyos precios son
demasiado bajos.
Además, en la
noticia se recuerda a los profesionales agrarios que en nuestras direcciones encontrarán el asesoramiento necesario para la toma de decisiones
en cuanto a la compra de insumos y la venta de sus producciones.
Por otro lado,
las lluvias tardías han provocado la aparición de malas hierbas como la “avena
loca” o el “ballico” en algunas parcelas y los agricultores se están viendo
obligados a utilizar productos fitosanitarios para combatirlos con el
consiguiente aumento de los costes.
Así, Se
considera inadmisible que un sector como el agrario, que provee a las sociedad
de alimentos sanos y de calidad y cuyos profesionales son los que cumplen con
los más estrictos requisitos en materia medioambiental y de seguridad
alimentaria, con la pérdida de competitividad que esto les supone, no tengan
ninguna garantía de que los precios en origen vayan a cubrir sus costes de
producción.
jueves, 17 de noviembre de 2011
Yuca o Mandioca
LA YUCA O MANDIOCA
La
mandioca es un arbusto perenne, que
alcanza los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no
resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad —aunque no anegamiento—
y de sol para crecer.
Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al año de edad para extraer las raíces comestibles; si alcanza mayor edad, la raíz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para la replantación.
Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al año de edad para extraer las raíces comestibles; si alcanza mayor edad, la raíz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para la replantación.
La raíz
de la yuca es cilíndrica y oblonga, y alcanza el metro de
largo y los 10 cm de
diámetro. La cáscara es
dura y leñosa, e incomestible. La pulpaes
firme e incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más
rígidas; muy rica en hidratos de carbono y
azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la
variedad, puede ser blanca o amarillenta.
Historia
Botella Mochica representando yuca. Museo Larco. Lima,
Perú.
La
evidencia más antigua del cultivo de yuca proviene de los datos arqueológicos
de que se cultivó en el Perú hace
4.000 años y fue uno de los primeros cultivos
domesticados en América.1
Las
siguientes referencias al cultivo de yuca provienen de la Cultura Maya, hace
1400 años en Joya de Cerén (El Salvador).2 En
efecto, recientes investigaciones tienden a demostrar que el complemento
alimentario de los mayas, el que les permitió sostener poblaciones muy
numerosas, sobre todo durante el período clásico, y muy particularmente en la
región sur de Mesoamérica en donde se concentraron importantes multitudes (Tikal, Copán,Calakmul), fue
la Manioca, también llamada Yuca, una
raíz con alto contenido caloríco del que se prepara una harina muy nutritiva,
que hasta la fecha es parte integrante de la dieta de las diversas poblaciones
que viven en la región maya y también en la cuenca del Mar Caribe.3
Otra
especie, la Manihot esculenta se originó posiblemente más al
sur, en Brasil y Paraguay. Con su
mayor potencial alimenticio, se había convertido en un alimento básico de las
poblaciones nativas del norte de Sur América, sur de América central, y las
islas del Caribe en la época de la llegada de los españoles, y su cultivo fue
continuado con los portugueses y españoles. Las formas modernas de las especies
domesticadas pueden seguir creciendo en el sur de Brasil.
En el
Paraguay actualmente la Mandioca es una de las especies más consumidas por los
habitantes del mismo, ya que los acompaña en todas las comidas del dia, ya sea
desayuno, almuerzo y cena, en este país también es conocida en guaraní como Mandi'o. Aunque
hay unas cuantas especies salvajes de Mandioca, sin embargo, todas
las variedades de Manihot esculenta son variedades
seleccionadas por el hombre para la agricultura.
La
producción mundial de yuca está estimada en 184 millones de toneladas en 2002, la mayoría
de la producción se encuentra en África, donde
crecen 99,1 millones de toneladas, 51,5 en Asia y
33,2 en América Latina.
En
muchos lugares de América, la yuca es el alimento básico. Esto se traduce en el
abundante uso de imágenes de yuca usados en el arte de Perú por
la gente de la cultura Moche quienes
la representan a menudo en su cerámica.4
[editar]Usos
Raíces de yuca.
La
presencia de elementos cianogénicos,
tales como la linamarina en la
raíz hace que la misma sea inutilizable y venenosa en algunas variedades, sin
una prolongada cocción, necesaria además para reducir la rigidez de la pulpa.
Aún la variedad llamada Manihot aipi (considerada a veces una
subespecie de M. esculenta) contiene concentraciones elevadas de
elementos venenosos, que desaparecen al hervirla.
Alternativamente,
la raíz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para extraer el jugo
potencialmente tóxico (ácido cianhídrico - HCN). Una vez secada al fuego o al
sol, se muele para obtener una harina fina
y delicada de la que se obtiene, por sedimentación, el almidón de yuca y de
este se obtiene la tapioca.
Mediante este procedimiento se hacen comestibles incluso las variedades
"amargas" que tienen alto contenido de toxinas. Ciertas
culturas africanas maceran
la raíz en agua hasta su fermentación para eliminar las toxinas antes de
secarla y molerla.
La raíz
fresca debe consumirse rápidamente, ya que debido a su alto contenido de
almidones se descompone rápidamente por la acción de diversos microorganismos. Congelada o envasada
al vacío se conserva durante meses en buen estado.
Majado de yuca, plato
característico de la gastronomía de la zona norte del Perú.
La yuca
se utiliza extensamente en la cocina latinoamericana. Las variedades dulces se
consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las patatas.
Para su
preparación en alimentos, la yuca se somete a varios procesos de escaldado, ebullición, y/o fermentación5 Ejemplos
de productos alimenticios a base de yuca incluyen al garri (tostadas
los tubérculos de la yuca), fufu (Similiar a la avena para
desayuno), la mase de agbelima y laharina de yuca.
En la
costa del Ecuador la yuca es muy típica en platos costeños, destacándose el
"encebollado" donde la yuca es un elemento principal del plato, se
acompaña con pescado (bonito o atún) en un caldo especial también se acompaña
con verde frito (chifles) limón, aceite y ají.
En Brasil la
harina (farofa) se emplea para espesar guisos, o tostada directamente
sobre una plancha. La feijoada, un suculento cocido de cerdo y
alubias negras, se acompaña habitualmente con farofa tostada.
Otros platos emplean la raíz, como la vaca atolada, en que ésta se
cocina hasta disolverse en el caldo. Hervida y pisada hasta hacer un puré se
emplea para postres.
En la
cocina del Paraguay y
en la del Nordeste argentino, la fécula o
almidón de mandioca se mezcla con queso y leche para hacer bollitos horneados
llamados chipá, el
tentempié más habitual de la región, o se utiliza para dar consistencia a
guisados de carne y verdura como el mbaipy y el borí-borío
como mbejú. La raíz se come hervida como acompañamiento
de las comidas, a modo de pan, se la emplea frita sola o con huevos (Mandi`o
chyryry). Es también ingrediente principal en la elavoración del lampreado o
"Payaguá mascada." También en en la Nordeste argentino, la mandioca
hervida sustituye casi siempre al pan, el cual se come en cada comida en el
resto de Argentina.
En el
estado de Tabasco en México, se
prepara una comida llamada puchero, la cual contiene carne y
verduras mismas que se dejan hervir, hasta que la yuca se ablanda, resultando
de lo anterior un caldo muy apreciado.
En el
estado de Yucatán en México, se
prepara un postre, que consiste en hervir durante casi un día entero la yuca en
miel de abeja, actualmente se usa azúcar, para la cocción se utiliza leña en
lugar de hacerlo en estufa. Se podría decir que son yucas en almíbar.
En
la Gastronomía del Perú, la
yuca es utilizada en numerosos platos. En forma hervida es un acompañante
característico del cebiche;
también se prepara frita, acompañándose con la salsa de lapapa a la huancaína; en la zona
norte del Perú, mayormente
en Piura y Lambayeque, se
prepara un piqueo en base a yuca machacada conocido como majado de yuca. En
la Amazonía Peruana, la yuca también se emplea como insumo
para preparar el masato, una
bebida alcohólica indígena, además se prepara harina que se utiliza en sopas y
en la preparación de panes. Se produce fariñaque se utiliza en la preparación
de refrescos, como el shibé, tortillas, frituras, postres, como
el aradú, preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras
combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo
de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos
exóticos de la gastronomía de la Amazonía Peruana.
En Venezuela y República Dominicana se
utiliza para preparar el casabe, una
torta plana de harina de yuca, producida a partir de las variedades amargas,
el casabe fue hecho primero por los aborígenes. También se utiliza en Venezuela
para preparar buñuelos, como acompañante de la carne o pollo en brasas (hervida
o frita) e incluso forma parte del popular sancocho.
En Cuba se
prepara hervida en trozos, que luego se untan con un mojo de ajo machacado y
naranja agria (o limón), y después se le vierte manteca (grasa) de cerdo limpia
y bien caliente, sal al gusto. En el oriente del país también se prepara
el casabe como más arriba se describe.
En Colombia se
usa para preparar Enyucados o carimañolas,casabes,pandeyuca,pastel de yuca,
yucas chorreadas, palitos de yuca,ajiaco, Sancocho, Pandebono o como acompañamiento de
carnes. Es importante señalar que la yuca es un alimento sagrado para las
culturas indígenas que se encuentran ubicadas en la amazonía colombiana, en
donde se conocen más de 10 especies, entre esa la yuca brava que es venenosa
pero que estas culturas por su gran conocimiento han logrado procesarla de tal
manera que de ella sacan bebidas, fariña, casabe entre otros.
En Panamá se
usa para la preparación de carimañolas, muy
típicas de la cocina panameña, también se consume sancochada con culantro al
mojo, frita, majada y como ingrediente del Sancocho.
La
fermentación de la yuca produce una bebida ligeramente alcohólica llamada cauim,
consumida con propósitos rituales por los pueblos aborígenes.
En la
actualidad se venden presentaciones de yuca frita en hojuelas, similar a las
papas. En Cuba, es consumido únicamente en la zona oriental del país. Se usa
para comer con huevos revueltos y tomate, o en la noche buena y fin de año, con
cerdo asado y lechuga.
En Honduras,Nicaragua y El Salvador existe
un plato típico conocido como "Yuca con Chicharrón", similar al plato
cubano de Yuca al Mojo. Se prepara hervida en trozos y se sirve con lonja de
cerdo con carne, frita (Chicharrón), sobre la yuca. Finalmente se le agrega una
salsa de tomate cocido, al que se le pueden agregar pequeños trozos de tomate,
cebolla, chile dulce o pimiento verde. Resulta un plato espectacular y
delicioso. Quienes así lo desean, le agregan picante a la salsa de tomate o le
ponen salsa picante al plato ya preparado.
[editar]Producción
de la yuca
La yuca
es la séptima mayor fuente de alimentos básicos del mundo. Algunos la califican
de "base de la vida" tropical, porque es una de las más importantes
fuentes de alimentación en extensas áreas de los trópicos. Es un cultivo
apreciado por su fácil y amplia adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos,
el poco trabajo que requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran
productividad. Puede prosperar en suelos poco fértiles, en condiciones de poca
pluviosidad. En condiciones óptimas la yuca puede producir más calorías
alimenticias por hectárea que la mayoría de los demás cultivos alimenticios
tropicales. actualmente es un cultivo con altas expectativas para la producción
de etanol y se prevé un crecimiento espectacular en la implatacion de este cultivo.6
Producción en toneladas. Datos 2003-2004
Fuente FAOSTAT (FAO) |
|||||
33 379 000
|
18 %
|
33 379 000
|
17 %
|
||
22 146 800
|
12 %
|
24 230 332
|
12 %
|
||
18 430 000
|
10 %
|
20 400 000
|
10 %
|
||
18 473 960
|
10 %
|
19 196 950
|
10 %
|
||
14 944 600
|
8 %
|
14 950 500
|
8 %
|
||
10 239 340
|
5 %
|
9 828 000
|
5 %
|
||
7 100 000
|
4 %
|
7 100 000
|
4 %
|
||
6 890 000
|
4 %
|
6 890 000
|
4 %
|
||
6 149 897
|
3 %
|
6 149 897
|
3 %
|
||
5 699 331
|
3 %
|
5 600 000
|
3 %
|
||
5 400 000
|
3 %
|
5 400 000
|
3 %
|
||
5 228 500
|
3 %
|
5 370 000
|
3 %
|
||
3 675 147
|
2 %
|
4 000 000
|
2 %
|
||
3 901 500
|
2 %
|
3 901 600
|
2 %
|
||
3 900 000
|
2 %
|
3 900 000
|
2 %
|
||
Otros países
|
24 463 620
|
13 %
|
25 204 633
|
13 %
|
|
Total
|
190 021 695
|
100 %
|
195 500 912
|
100 %
|
|
En
pruebas de laboratorio efectuadas por Jorge Egúsquiza Loayza, de Perú, se ha
determinado que la cáscara seca de yuca sumergida en agua se rehidrata, esto
es, absorbe agua potable hasta 160% de su peso, de modo tal que 50 gramos de
cáscara seca de yuca absorben 80 gramos de agua en 25 minutos. El mismo
investigador ha efectuado un experimento denominado EL EXPERIMENTO KARIN que
demuestra que la cáscara seca de yuca absorbe en promedio 120% de su peso, agua
apropiada para uso agrícola del agua de mar. Esta agua no es salobre y favorece
la germinación de granos de maíz en forma similar a la producida por agua
potable. Esto es de particular importancia, porque la cáscara seca de yuca es
una sustancia muerta, y es posible imitar su estructura de modo industrial. En
otras palabras la cáscara seca de yuca es el modelo de estructura que debe ser
replicado para obtener un producto que absorba agua apropiada para uso agrícola
del agua de mar.
viernes, 8 de julio de 2011
Industrialización hortalizas
Lic. Manuel E. Acebal
DESARROLLOS PRODUCTIVOS
IDEA PROYECTO HORTALIZAS PARANA
PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE HORTALIZAS
PRODUCTORA DE ALIMENTOS (pre-industrializados)
MARCO: Plan de Fomento a la Industria Alimentaria - sector Frutihortícola
PROGRAMA DE FOMENTO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUE INDUSTRIALES
PLNA DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO
PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS
PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)
LA IDEA DEL PROYECTO QUE SE PRESENTA
MEMORIA DESCRIPTIVA
ANTECEDENTES
La producción del sector hortícola, según datos del ultimo censo (2001) -que habrá que actualizar- es del orden de las 5.540,36 tn/año, representado por un cultivo de aproximado 300 ha en el Departamento Paraná. La producción de hortalizas de hojas es la que se da en el departamento en mayor cantidad (ver cuadro)
Todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas, minerales y fibra dietética y son pobres en grasas y calorías. Junto con los cereales y las legumbres constituyen elementos importantes de una dieta saludable.
Las hortalizas de hojas (verduras) son muy ricas en minerales que son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc. La fibra dietética es aportada por la hortalizas de hojas, en la cantidad diaria recomendada.
Este proyecto apunta a la fabricación de alimentos pre-procesados, destinado a la industria terminadora, consistente en verduras escalfadas, escurridas, cortadas, comprimidas,estériles, envasadas en formas asépticas, de fácil almacenaje en cámaras frigoríficas o a la temperatura ambiente.
El proyecto esta concebido con el aporte tecnologico de primer nivel, incursionandose en innovaciones que hacen al proyecto susceptible de elegibilidad en los subsidios correspondientes.
Se muestra en el grafico la distribucion porcentual y por toneladas producidas anualmente de hortalizas de hojas, en los seis (6) departamentos de mayor produccion que eventualmente podrian ser receptores de este proyecto, analizado previamente la calidad de las instalaciones del correspondiente Parque Industrial
El consumo recomendado de estas hortalizas por los médicos dietólogo es del orden de los 600 gr. diarios con frutas y demás verduras de raíz y tubérculos. Entre estas verduras se incluye una porción de 200 gr de hortalizas de hojas (lechugas-repollo-acelga-espinacas-brocoli, etc.).
No es desacertado pensar en un consumo diario “per capita” del orden de los 50 gr de verduras escalfadas por día y por habitante, lo que hace un volumen del orden de los 20 Kg./año.habitante.
Para toda la provincia ese consumo hace una cantidad del orden de la 20.000 toneladas/ año (considerando un millón de habitantes) lo que no se puede cubrir con la producción actual del departamento del orden de la 5.000 tn/año..
La producción provincial total ronda as 12.000 tn/año.
La alternativa es propiciar el aumento de la producción primaria de verduras y/o traer de otros departamentos de la provincia.
A los fines de este proyecto se propone una planta iniciadora del proceso de fomento a la producción primaria (Ver nuestra presentación al Gobierno de la Provincia), para el escalfado de la verdura de hoja, crucíferas y algunas raíces, envasado asépticos en grandes formas y acopio, para ser derivado a industrias terminadoras.
El caldo residual del escalfado es una bebida de gran capacidad de aporte de minerales, vitaminas, glucósidos útiles para la fabricación de bebidas energizantes para deportistas de bajo precio y gran calidad.
Los caldos desecados constituirán una importante fuente de clorofila para distintos usos dietéticas así como colorantes naturales autorizados para la industria alimenticia.
Esa industria terminadora –de los colorantes y bebidas energizantes- puede proponerse simultáneamente con este proyecto una vez determinados los parámetros de elegibilidad del principal y como fuente de utilidades marginales accesorias.
Para las palicaciones de los preparados de las hortalizas de hoja, debera verse en http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com en donde apareceran receyas familiares e industriales que seran de utilidad a los emprendedores.
LA ESTIMACION DE RENTABILIDAD y COSTO ACEPTABLE
Si el precio de venta a supermercados se puede pensar del orden de lo 8~10 pesos por kilo en formas asépticas individuales, de productos terminados. Con este tope, el escalfado no puede pasar de $4~5/Kilo, lo que representa al productor primario un precio de 1.5~2 pesos por kilo de verdura fresca.
La tonelada de escalfado podrá valer entonces en el orden de los $4.500 y la producción de 20.000 toneladas máximas generaría una venta que ronda en los 60 Millones de pesos al año.
Con el ánimo manejar valores posibles y estimar una planta iniciadora del proceso de promoción de la producción primaria, es aceptable suponer una industria que facture 5 millones al año, con una rentabilidad de 1.5 millones de pesos después de impuestos.
Esa planta deberá ser amortizada en 6 años por lo que su valor no podrá superar los 10 millones de pesos totales para que la tasa interna de retorno arroje valores aceptables para la elegibilidad del proyecto.
Una planta de escalfados para que facture 10 millones al año deberá procesar y vender 2857 Tn de verduras al año que es la totalidad de la producción de estas hortalizas en el departamento Paraná que resulta posible en términos físicos.
Ese incremento de la producción necesaria para no desabastecer el mercado de frescos, determinara un aumento del área sembrada de 160 Ha, y un incremento de puestos de trabajo de 200 personas aproximadamente en la producción primaria.
Esa aglomeración de personas necesitara la previsión de vivienda en la zona de influencia de las producciones debiéndose computar la construcción de 180 casa económicas para las familias trabajadoras, para alojar a las familias de los trabajadores y alojamiento en las explotaciones primarias para 60 plazas.
Se vera incrementada la demanda de bancos en las escuelas del lugar y la demanda de asistencia a la salud, que deberá tenerse en cuenta en el proyecto como construcciones adicionales a la planta principal.
Los valores a adoptar resultaran de los estudios previos, lo que determinaran los valores de menor inversión con mayor tasa interna de retorno, para optimizar los recursos económicos por debajo de los valores de máxima antes señalados.
A esos efectos y para ampliar cualquiera de los puntos de este informe, gustosamente acudiré a cualquier reunión próxima convocada al efecto de informar y explicar este proyecto en el contexto de la Promocion Industrial y las Innovaciones Tecnologicas, a efectos de convenir las tareas a realizar por nuestra empres, y el modo de soportar los gastos y los honorarios que estos estudios traerán aparejado. Tambien se debera convenir, el posible modo de financiarlos.
La gestion de inversores o el aporte por parte de las finanzas publicas, son temas centrales de la factibilidad economico-financiero de este proyecto.
Nos ponemos a disposicion para cualquier consulta, la que sera apreciada y respondida a la brevedad.
Lic Manuel E. Acebal.
Celular: 0343 155116215
manuel-acebal@hotmail.com
srcsaci@gmail.com
www.seracosaci-desarrollosproductivos.blogspot.com
www.manuelacebal-alimentos.blogspot.com
DESARROLLOS PRODUCTIVOS
IDEA PROYECTO HORTALIZAS PARANA
PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE HORTALIZAS
PRODUCTORA DE ALIMENTOS (pre-industrializados)
MARCO: Plan de Fomento a la Industria Alimentaria - sector Frutihortícola
PROGRAMA DE FOMENTO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUE INDUSTRIALES
PLNA DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO
PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS
PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)
LA IDEA DEL PROYECTO QUE SE PRESENTA
MEMORIA DESCRIPTIVA
ANTECEDENTES
La producción del sector hortícola, según datos del ultimo censo (2001) -que habrá que actualizar- es del orden de las 5.540,36 tn/año, representado por un cultivo de aproximado 300 ha en el Departamento Paraná. La producción de hortalizas de hojas es la que se da en el departamento en mayor cantidad (ver cuadro)
Las hortalizas de hojas (verduras) son muy ricas en minerales que son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc. La fibra dietética es aportada por la hortalizas de hojas, en la cantidad diaria recomendada.
La vida moderna obliga a ingerir alimentos preparados o de rápida preparación domestica debido al escaso tiempo que se dispone para la cocina familiar, por lo que aportar elemento a la dieta familiar de rápida preparación y saludable, rica en minerales y de bajas calorías para la dieta alimentarias modernas, tiene una excelente respectiva de colocación en una diversidad de productos de góndola.
Este proyecto apunta a la fabricación de alimentos pre-procesados, destinado a la industria terminadora, consistente en verduras escalfadas, escurridas, cortadas, comprimidas,estériles, envasadas en formas asépticas, de fácil almacenaje en cámaras frigoríficas o a la temperatura ambiente.
El proyecto esta concebido con el aporte tecnologico de primer nivel, incursionandose en innovaciones que hacen al proyecto susceptible de elegibilidad en los subsidios correspondientes.
Se muestra en el grafico la distribucion porcentual y por toneladas producidas anualmente de hortalizas de hojas, en los seis (6) departamentos de mayor produccion que eventualmente podrian ser receptores de este proyecto, analizado previamente la calidad de las instalaciones del correspondiente Parque Industrial
El consumo recomendado de estas hortalizas por los médicos dietólogo es del orden de los 600 gr. diarios con frutas y demás verduras de raíz y tubérculos. Entre estas verduras se incluye una porción de 200 gr de hortalizas de hojas (lechugas-repollo-acelga-espinacas-brocoli, etc.).
No es desacertado pensar en un consumo diario “per capita” del orden de los 50 gr de verduras escalfadas por día y por habitante, lo que hace un volumen del orden de los 20 Kg./año.habitante.
Para toda la provincia ese consumo hace una cantidad del orden de la 20.000 toneladas/ año (considerando un millón de habitantes) lo que no se puede cubrir con la producción actual del departamento del orden de la 5.000 tn/año..
La producción provincial total ronda as 12.000 tn/año.
La alternativa es propiciar el aumento de la producción primaria de verduras y/o traer de otros departamentos de la provincia.
A los fines de este proyecto se propone una planta iniciadora del proceso de fomento a la producción primaria (Ver nuestra presentación al Gobierno de la Provincia), para el escalfado de la verdura de hoja, crucíferas y algunas raíces, envasado asépticos en grandes formas y acopio, para ser derivado a industrias terminadoras.
El caldo residual del escalfado es una bebida de gran capacidad de aporte de minerales, vitaminas, glucósidos útiles para la fabricación de bebidas energizantes para deportistas de bajo precio y gran calidad.
Los caldos desecados constituirán una importante fuente de clorofila para distintos usos dietéticas así como colorantes naturales autorizados para la industria alimenticia.
Esa industria terminadora –de los colorantes y bebidas energizantes- puede proponerse simultáneamente con este proyecto una vez determinados los parámetros de elegibilidad del principal y como fuente de utilidades marginales accesorias.
Para las palicaciones de los preparados de las hortalizas de hoja, debera verse en http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com en donde apareceran receyas familiares e industriales que seran de utilidad a los emprendedores.
LA ESTIMACION DE RENTABILIDAD y COSTO ACEPTABLE
Si el precio de venta a supermercados se puede pensar del orden de lo 8~10 pesos por kilo en formas asépticas individuales, de productos terminados. Con este tope, el escalfado no puede pasar de $4~5/Kilo, lo que representa al productor primario un precio de 1.5~2 pesos por kilo de verdura fresca.
La tonelada de escalfado podrá valer entonces en el orden de los $4.500 y la producción de 20.000 toneladas máximas generaría una venta que ronda en los 60 Millones de pesos al año.
Con el ánimo manejar valores posibles y estimar una planta iniciadora del proceso de promoción de la producción primaria, es aceptable suponer una industria que facture 5 millones al año, con una rentabilidad de 1.5 millones de pesos después de impuestos.
Esa planta deberá ser amortizada en 6 años por lo que su valor no podrá superar los 10 millones de pesos totales para que la tasa interna de retorno arroje valores aceptables para la elegibilidad del proyecto.
Una planta de escalfados para que facture 10 millones al año deberá procesar y vender 2857 Tn de verduras al año que es la totalidad de la producción de estas hortalizas en el departamento Paraná que resulta posible en términos físicos.
Ese incremento de la producción necesaria para no desabastecer el mercado de frescos, determinara un aumento del área sembrada de 160 Ha, y un incremento de puestos de trabajo de 200 personas aproximadamente en la producción primaria.
Esa aglomeración de personas necesitara la previsión de vivienda en la zona de influencia de las producciones debiéndose computar la construcción de 180 casa económicas para las familias trabajadoras, para alojar a las familias de los trabajadores y alojamiento en las explotaciones primarias para 60 plazas.
Se vera incrementada la demanda de bancos en las escuelas del lugar y la demanda de asistencia a la salud, que deberá tenerse en cuenta en el proyecto como construcciones adicionales a la planta principal.
Los valores a adoptar resultaran de los estudios previos, lo que determinaran los valores de menor inversión con mayor tasa interna de retorno, para optimizar los recursos económicos por debajo de los valores de máxima antes señalados.
A esos efectos y para ampliar cualquiera de los puntos de este informe, gustosamente acudiré a cualquier reunión próxima convocada al efecto de informar y explicar este proyecto en el contexto de la Promocion Industrial y las Innovaciones Tecnologicas, a efectos de convenir las tareas a realizar por nuestra empres, y el modo de soportar los gastos y los honorarios que estos estudios traerán aparejado. Tambien se debera convenir, el posible modo de financiarlos.
La gestion de inversores o el aporte por parte de las finanzas publicas, son temas centrales de la factibilidad economico-financiero de este proyecto.
Nos ponemos a disposicion para cualquier consulta, la que sera apreciada y respondida a la brevedad.
Lic Manuel E. Acebal.
Celular: 0343 155116215
manuel-acebal@hotmail.com
srcsaci@gmail.com
www.seracosaci-desarrollosproductivos.blogspot.com
www.manuelacebal-alimentos.blogspot.com
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