domingo, 20 de noviembre de 2011

En España se disparan los costos de producción de la explotaciones agrícolas


Los precios del gas oíl y los fertilizantes disparan los costes de producción de las explotaciones

Viernes 18 noviembre 20 

Los agricultores gastarán en la siembra de cereal  $66 más por hectárea en carburante que en la campaña anterior.

Se alerta sobre un importante incremento de los costes de producción de esta campaña de siembra con respecto al año pasado, principalmente, a causa de la subida del precio del gas oil agrícola y de los fertilizantes, de modo que los agricultores están invirtiendo mucho más en sus explotaciones sin ninguna garantía de que, cuando cosechen, los precios de su producción sean suficientes para cubrir los gastos afrontados.

Por un lado, el gas oíl  ha incrementado su precio en mas de un 23% con respecto a noviembre de 2010, pasando de aproximadamente de $ 4,20 el litro a los $ 5,40 actuales.  

Esto supondrá que los agricultores gastarán $66  más de gas oil por cada hectárea que siembren. Además, los fertilizantes han aumentado su precio en un 25% en el mismo período, lo que significa que la labor del abonado está costando $ 156 por hectárea más que el año pasado, o lo que es lo mismo, $15.600 en una explotación media de 100 hectáreas.

En esta línea, el departamento de comercialización de Se insiste en que los agricultores deben pedir la ficha técnica de los fertilizantes que compren, ya que se han vuelto a detectar fraudes en cuanto a su calidad e insta a los profesionales a desconfiar de abonos cuyos precios son demasiado bajos.

Además, en la noticia se recuerda a los profesionales agrarios que en nuestras direcciones encontrarán el asesoramiento necesario para la toma de decisiones en cuanto a la compra de insumos y la venta de sus producciones.

Por otro lado, las lluvias tardías han provocado la aparición de malas hierbas como la “avena loca” o el “ballico” en algunas parcelas y los agricultores se están viendo obligados a utilizar productos fitosanitarios para combatirlos con el consiguiente aumento de los costes.

Así, Se considera inadmisible que un sector como el agrario, que provee a las sociedad de alimentos sanos y de calidad y cuyos profesionales son los que cumplen con los más estrictos requisitos en materia medioambiental y de seguridad alimentaria, con la pérdida de competitividad que esto les supone, no tengan ninguna garantía de que los precios en origen vayan a cubrir sus costes de producción.


jueves, 17 de noviembre de 2011

Yuca o Mandioca



 LA YUCA O MANDIOCA
La mandioca es un arbusto perenne, que alcanza los dos metros de altura. Está adaptada a condiciones de la zona intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos niveles de humedad —aunque no anegamiento— y de sol para crecer.
Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al año de edad para extraer las raíces comestibles; si alcanza mayor edad, la raíz se endurece hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para la replantación.
La raíz de la yuca es cilíndrica y oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de diámetro. La cáscara es dura y leñosa, e incomestible. La pulpaes firme e incluso dura antes de la cocción, surcada por fibras longitudinales más rígidas; muy rica en hidratos de carbono y azúcares, se oxida rápidamente una vez desprovista de la corteza. Según la variedad, puede ser blanca o amarillenta.





Historia
Botella Mochica representando yuca. Museo Larco. Lima, Perú.
La evidencia más antigua del cultivo de yuca proviene de los datos arqueológicos de que se cultivó en el Perú hace 4.000 años y fue uno de los primeros cultivos domesticados en América.1
Las siguientes referencias al cultivo de yuca provienen de la Cultura Maya, hace 1400 años en Joya de Cerén (El Salvador).2 En efecto, recientes investigaciones tienden a demostrar que el complemento alimentario de los mayas, el que les permitió sostener poblaciones muy numerosas, sobre todo durante el período clásico, y muy particularmente en la región sur de Mesoamérica en donde se concentraron importantes multitudes (TikalCopán,Calakmul), fue la Manioca, también llamada Yuca, una raíz con alto contenido caloríco del que se prepara una harina muy nutritiva, que hasta la fecha es parte integrante de la dieta de las diversas poblaciones que viven en la región maya y también en la cuenca del Mar Caribe.3
Otra especie, la Manihot esculenta se originó posiblemente más al sur, en Brasil y Paraguay. Con su mayor potencial alimenticio, se había convertido en un alimento básico de las poblaciones nativas del norte de Sur América, sur de América central, y las islas del Caribe en la época de la llegada de los españoles, y su cultivo fue continuado con los portugueses y españoles. Las formas modernas de las especies domesticadas pueden seguir creciendo en el sur de Brasil.
En el Paraguay actualmente la Mandioca es una de las especies más consumidas por los habitantes del mismo, ya que los acompaña en todas las comidas del dia, ya sea desayuno, almuerzo y cena, en este país también es conocida en guaraní como Mandi'o. Aunque hay unas cuantas especies salvajes de Mandioca, sin embargo, todas las variedades de Manihot esculenta son variedades seleccionadas por el hombre para la agricultura.
[editar]Impacto económico
La producción mundial de yuca está estimada en 184 millones de toneladas en 2002, la mayoría de la producción se encuentra en África, donde crecen 99,1 millones de toneladas, 51,5 en Asia y 33,2 en América Latina.
En muchos lugares de América, la yuca es el alimento básico. Esto se traduce en el abundante uso de imágenes de yuca usados en el arte de Perú por la gente de la cultura Moche quienes la representan a menudo en su cerámica.4



[editar]Usos

Raíces de yuca.
La presencia de elementos cianogénicos, tales como la linamarina en la raíz hace que la misma sea inutilizable y venenosa en algunas variedades, sin una prolongada cocción, necesaria además para reducir la rigidez de la pulpa. Aún la variedad llamada Manihot aipi (considerada a veces una subespecie de M. esculenta) contiene concentraciones elevadas de elementos venenosos, que desaparecen al hervirla.
Alternativamente, la raíz puede rallarse en crudo, tras lo cual es prensada para extraer el jugo potencialmente tóxico (ácido cianhídrico - HCN). Una vez secada al fuego o al sol, se muele para obtener una harina fina y delicada de la que se obtiene, por sedimentación, el almidón de yuca y de este se obtiene la tapioca. Mediante este procedimiento se hacen comestibles incluso las variedades "amargas" que tienen alto contenido de toxinas. Ciertas culturas africanas maceran la raíz en agua hasta su fermentación para eliminar las toxinas antes de secarla y molerla.
La raíz fresca debe consumirse rápidamente, ya que debido a su alto contenido de almidones se descompone rápidamente por la acción de diversos microorganismos. Congelada o envasada al vacío se conserva durante meses en buen estado.

[editar]Gastronomía

Descripción: http://bits.wikimedia.org/skins-1.18/common/images/magnify-clip.png
Majado de yuca, plato característico de la gastronomía de la zona norte del Perú.
La yuca se utiliza extensamente en la cocina latinoamericana. Las variedades dulces se consumen ampliamente hervidas, o fritas como sustituto de las patatas.
Para su preparación en alimentos, la yuca se somete a varios procesos de escaldadoebullición, y/o fermentación5 Ejemplos de productos alimenticios a base de yuca incluyen al garri (tostadas los tubérculos de la yuca), fufu (Similiar a la avena para desayuno), la mase de agbelima y laharina de yuca.
En la costa del Ecuador la yuca es muy típica en platos costeños, destacándose el "encebollado" donde la yuca es un elemento principal del plato, se acompaña con pescado (bonito o atún) en un caldo especial también se acompaña con verde frito (chifles) limón, aceite y ají.
En Brasil la harina (farofa) se emplea para espesar guisos, o tostada directamente sobre una plancha. La feijoada, un suculento cocido de cerdo y alubias negras, se acompaña habitualmente con farofa tostada. Otros platos emplean la raíz, como la vaca atolada, en que ésta se cocina hasta disolverse en el caldo. Hervida y pisada hasta hacer un puré se emplea para postres.
En la cocina del Paraguay y en la del Nordeste argentino, la fécula o almidón de mandioca se mezcla con queso y leche para hacer bollitos horneados llamados chipá, el tentempié más habitual de la región, o se utiliza para dar consistencia a guisados de carne y verdura como el mbaipy y el borí-borío como mbejú. La raíz se come hervida como acompañamiento de las comidas, a modo de pan, se la emplea frita sola o con huevos (Mandi`o chyryry). Es también ingrediente principal en la elavoración del lampreado o "Payaguá mascada." También en en la Nordeste argentino, la mandioca hervida sustituye casi siempre al pan, el cual se come en cada comida en el resto de Argentina.
En el estado de Tabasco en México, se prepara una comida llamada puchero, la cual contiene carne y verduras mismas que se dejan hervir, hasta que la yuca se ablanda, resultando de lo anterior un caldo muy apreciado.
En el estado de Yucatán en México, se prepara un postre, que consiste en hervir durante casi un día entero la yuca en miel de abeja, actualmente se usa azúcar, para la cocción se utiliza leña en lugar de hacerlo en estufa. Se podría decir que son yucas en almíbar.
En la Gastronomía del Perú, la yuca es utilizada en numerosos platos. En forma hervida es un acompañante característico del cebiche; también se prepara frita, acompañándose con la salsa de lapapa a la huancaína; en la zona norte del Perú, mayormente en Piura y Lambayeque, se prepara un piqueo en base a yuca machacada conocido como majado de yuca. En la Amazonía Peruana, la yuca también se emplea como insumo para preparar el masato, una bebida alcohólica indígena, además se prepara harina que se utiliza en sopas y en la preparación de panes. Se produce fariñaque se utiliza en la preparación de refrescos, como el shibé, tortillas, frituras, postres, como el aradú, preparado con huevo de gallina o tortuga fluvial y otras combinaciones. Entre los platos típicos que utilizan la yuca está el picadillo de majaz, chicharrón de lagarto y otros platos exóticos de la gastronomía de la Amazonía Peruana.
En Venezuela y República Dominicana se utiliza para preparar el casabe, una torta plana de harina de yuca, producida a partir de las variedades amargas, el casabe fue hecho primero por los aborígenes. También se utiliza en Venezuela para preparar buñuelos, como acompañante de la carne o pollo en brasas (hervida o frita) e incluso forma parte del popular sancocho.
En Cuba se prepara hervida en trozos, que luego se untan con un mojo de ajo machacado y naranja agria (o limón), y después se le vierte manteca (grasa) de cerdo limpia y bien caliente, sal al gusto. En el oriente del país también se prepara el casabe como más arriba se describe.
En Colombia se usa para preparar Enyucados o carimañolas,casabes,pandeyuca,pastel de yuca, yucas chorreadas, palitos de yuca,ajiaco, SancochoPandebono o como acompañamiento de carnes. Es importante señalar que la yuca es un alimento sagrado para las culturas indígenas que se encuentran ubicadas en la amazonía colombiana, en donde se conocen más de 10 especies, entre esa la yuca brava que es venenosa pero que estas culturas por su gran conocimiento han logrado procesarla de tal manera que de ella sacan bebidas, fariña, casabe entre otros.
En Panamá se usa para la preparación de carimañolas, muy típicas de la cocina panameña, también se consume sancochada con culantro al mojo, frita, majada y como ingrediente del Sancocho.
La fermentación de la yuca produce una bebida ligeramente alcohólica llamada cauim, consumida con propósitos rituales por los pueblos aborígenes.
En la actualidad se venden presentaciones de yuca frita en hojuelas, similar a las papas. En Cuba, es consumido únicamente en la zona oriental del país. Se usa para comer con huevos revueltos y tomate, o en la noche buena y fin de año, con cerdo asado y lechuga.
En Honduras,Nicaragua y El Salvador existe un plato típico conocido como "Yuca con Chicharrón", similar al plato cubano de Yuca al Mojo. Se prepara hervida en trozos y se sirve con lonja de cerdo con carne, frita (Chicharrón), sobre la yuca. Finalmente se le agrega una salsa de tomate cocido, al que se le pueden agregar pequeños trozos de tomate, cebolla, chile dulce o pimiento verde. Resulta un plato espectacular y delicioso. Quienes así lo desean, le agregan picante a la salsa de tomate o le ponen salsa picante al plato ya preparado.


[editar]Producción de la yuca
La yuca es la séptima mayor fuente de alimentos básicos del mundo. Algunos la califican de "base de la vida" tropical, porque es una de las más importantes fuentes de alimentación en extensas áreas de los trópicos. Es un cultivo apreciado por su fácil y amplia adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos, el poco trabajo que requiere, la facilidad con que se cultiva y su gran productividad. Puede prosperar en suelos poco fértiles, en condiciones de poca pluviosidad. En condiciones óptimas la yuca puede producir más calorías alimenticias por hectárea que la mayoría de los demás cultivos alimenticios tropicales. actualmente es un cultivo con altas expectativas para la producción de etanol y se prevé un crecimiento espectacular en la implatacion de este cultivo.6


Producción en toneladas. Datos 2003-2004
Fuente FAOSTAT (FAO)
33 379 000
18 %
33 379 000
17 %
22 146 800
12 %
24 230 332
12 %
18 430 000
10 %
20 400 000
10 %
18 473 960
10 %
19 196 950
10 %
14 944 600
8 %
14 950 500
8 %
10 239 340
5 %
9 828 000
5 %
7 100 000
4 %
7 100 000
4 %
6 890 000
4 %
6 890 000
4 %
6 149 897
3 %
6 149 897
3 %
5 699 331
3 %
5 600 000
3 %
5 400 000
3 %
5 400 000
3 %
5 228 500
3 %
5 370 000
3 %
3 675 147
2 %
4 000 000
2 %
3 901 500
2 %
3 901 600
2 %
3 900 000
2 %
3 900 000
2 %
Otros países
24 463 620
13 %
25 204 633
13 %
Total
190 021 695
100 %
195 500 912
100 %

[editar]Cáscara de yuca
En pruebas de laboratorio efectuadas por Jorge Egúsquiza Loayza, de Perú, se ha determinado que la cáscara seca de yuca sumergida en agua se rehidrata, esto es, absorbe agua potable hasta 160% de su peso, de modo tal que 50 gramos de cáscara seca de yuca absorben 80 gramos de agua en 25 minutos. El mismo investigador ha efectuado un experimento denominado EL EXPERIMENTO KARIN que demuestra que la cáscara seca de yuca absorbe en promedio 120% de su peso, agua apropiada para uso agrícola del agua de mar. Esta agua no es salobre y favorece la germinación de granos de maíz en forma similar a la producida por agua potable. Esto es de particular importancia, porque la cáscara seca de yuca es una sustancia muerta, y es posible imitar su estructura de modo industrial. En otras palabras la cáscara seca de yuca es el modelo de estructura que debe ser replicado para obtener un producto que absorba agua apropiada para uso agrícola del agua de mar.